março 12, 2012 | In: Comidinhas, Eu na cozinha
. Quando faz frango assado inteiro, minha sogra costuma desprezar aqueles miúdos que vêm num saquinho dentro da própria ave, contendo a moela, fÃgado, pé, pescoço. Neste domingo, acordei a tempo de impedir que ela os jogasse fora. E fui logo...
outubro 11, 2011 | In: Cursos e formação, Eu na cozinha, Eventos e festivais gastronômicos
Meu amigo Marcio Britto me convidou novamente para compartilhar com ele as oficinas de gastronomia do evento Valeu Professor 2011, evento promovido pela Secretaria Municipal de Educação de São Paulo com apoio da Renome (Associação dos...
setembro 23, 2011 | In: Comidinhas, Eu na cozinha
Hoje, dia 23, é inÃcio da primavera. Aproveito para falar de uma flor, a alcachofra. Fico admirado com a quantidade de pessoas que nunca comeram alcachofra. Ou só a comeram na forma de conserva, e só a parte do "coração" da planta. Lá em casa,...
julho 7, 2011 | In: Comidinhas, Eu na cozinha
O pessoal da Yoki criou uma iniciativa muito bacana: eles convidam blogueiros de gastronomia para gravarem receitas tÃpicas de festa junina e os vÃdeos com as receitas vão para o site festajunina.com.br No mês passado, estive no estúdio gravando...
junho 11, 2011 | In: Eu na cozinha, Eventos e festivais gastronômicos, Experiências gastronômicas
Conforme prometido, seguem as receitas do "Vinagrete" de Shimeji e da "Caipirinha" de Tangerina que preparamos, eu e a LetÃcia, para o Rango Camp. Os termos "vinagrete" e "caipirinha" estão entre aspas pois tem uma turminha de fiscais do vernáculo...
junho 8, 2011 | In: Eu na cozinha, Eventos e festivais gastronômicos, Humor, PolÃtica nacional
Queridos leitores deste Papillon (se é que os tenho!). Muitos de vocês atenderam aos meus pedidos feitos por e-mail e nas redes sociais e votaram em mim no concurso Embaixadores da Diversão, do jornal O Estado de S. Paulo. Concorri na categoria...
janeiro 9, 2011 | In: Comidinhas, Eu na cozinha
Final de ano é sinônimo de comilança. Todo mundo diz isso. E é mesmo. São muitas as oportunidades de comer bem e bastante nesta época: da festa de confraternização da "firma" à ceia de réveillon. Aliás, descobri que a palavra "réveillon",...
novembro 1, 2010 | In: Cursos e formação, Eu na cozinha
Por iniciativa do meu amigo Márcio Brito -- chef de mão cheia, consultor e professor de gastronomia -- fui convidado para dar uma aula sobre risotos no evento Valeu professor 2010, promovido pela Prefeitura de São Paulo. As aulas aconteceram no espaço...
junho 12, 2010 | In: Comidinhas, Eu na cozinha, Receitas
Como havia anunciado dias atrás, uma penca de ingredientes do Pará -- trazidos pelo meu irmão em recente viagem que fez a Belém -- estavam aguardando um destino culinário digno das delÃcias que são. Entre eles, três quilos de filhote, o macio e...
junho 3, 2010 | In: Eu na cozinha, Experiências gastronômicas, Receitas
Registrei na segunda-feira, aqui no blog, que meu irmão voltou de uma viagem ao Pará com a mala cheia de temperos e ingredientes tÃpicos. Por uma feliz coincidência, ele acabou trazendo todos os ingredientes necessários para se preparar o "filhote...